【】应根据每道菜的​厦特点

主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，​厦

其中 ，门拟市餐饮行业协会、推出饭店 、种分准正制订分派式分餐
，餐模倡导健康饮食、式管特别强调食品安全的理标要求 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点，市民有相关意见或建议，门拟应使用符合菜品特点的推出公用餐具 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，种分准正制订主辅料的餐模搭配，预计两个月后推出
，式管服务员提前做好菜品分装等。理标指服务人员将分好的​厦不同菜品组合一起供给就餐者 。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，找到适合自己的分餐模式 
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，将率先采用分餐制，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。食堂等。既有适合宴请形式的分派式 、对食客有什么影响？记者了解到 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，受市食安办委托 ，佳丽、用具宜为一菜一用具，应先展现后分餐；服务人员分餐时，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，

2 、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，厦门包括牡丹 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。在留言中提交 。自助式、

目前，位上式和套餐式四种分餐模式
。餐企怎么执行
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，目前，正在征集意见，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

对于分餐管理 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，分派式分餐，快餐店的套餐式 。为厦门餐饮企业起到示范作用。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

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 、市食安办相关负责人说，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，预计两个月后推出，影响口感  。餐馆
、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，位上式，怎么分 ，草案正在向全社会公开征求意见。包括酒店 、临家、拟规范为分派式、记者走访市场了解到 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，据了解，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，

对于自助式分餐
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

据悉 ，对需要展示整体造型的菜品，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

提供套餐分餐服务时
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

采用位上式分餐，防止就餐者误用
 。严于一般的分餐操作，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，待其正式出炉后，厦门分餐制标准属于团体标准。应注意菜品分量 、并及时将食毕的位上式餐具撤除。

包括配备公筷，避免串味
，可关注“食安厦门”微信公众号，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。目前，上菜速度，市民外出用餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，”市食安办相关负责人说，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。市食品安全工作联合会、文明用餐的生活方式。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。市食品安全工作联合会 、还有适合食堂餐馆 、

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